Queso de cabra con pimientos del piquillo confitados

INGREDIENTES

• 1 medallón de queso de cabra
• 16 pimientos del piquillo
• 3 dientes de ajo
• 2-3 c/s de azúcar
• c/n de sal
• c/n de líquido de gobierno de los pimientos
• c/n de aceite de oliva virgen extra
• 6 nueces
• unos tallos de cebollino
• pimienta negra recién molida

ELABORACIÓN

1. Empezamos por preparar el queso rulo de cabra, lo cortamos cuando este frío y dejamos reservar a temperatura ambiente.
2. Ponemos una sartén grande con abundante aceite de oliva virgen y doramos los ajos (pelarlos antes y laminarlos). Antes que coja mucho color, añadimos los pimientos escurridos.
3. Añadimos azúcar y sal al gusto, el líquido de conserva de los pimientos y las nueces. Confinamos durante 8 – 10 minutos hasta que el jugo haya desaparecido.
4. Retiramos del sartén y preparamos la presentación del plato.

Fuente e imagen: https://gastronomiaycia.republica.com/2018/06/01/queso-de-cabra-con-pimientos-del-piquillo-confitados/