
INGREDIENTES
- Nuestros pimientos del piquillo
- Cebolla
- Bote de alubias
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Ajo
- Laurel
ELABORACIÓN
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Para hacer esta Ensalada Temprana de Alubias con Vinagreta de Pimientos del Piquillo, lo primero que hacemos es preparar las alubias que remojamos el día anterior o utilizar alubias de bote.
- Escurra la chapa del remojo y colóquela en la olla.
- Cubrir con agua y agregar la hoja de laurel cortada en dos o tres trozos, la cebolla pelada y en cuartos, los ajos enteros y sin pelar, pero ligeramente machacados.
- Añadir sal y un poco de aceite de oliva.
- Lo mantenemos a fuego alto hasta que empiece a hervir, luego bajamos el fuego y dejamos que hierva a fuego lento. En general, debe cocinar durante una hora o hasta que los frijoles estén cocidos y tiernos.
- En un bol ponemos aceite de oliva virgen extra y vinagre de Jerez.
- Agregue el orégano, el ajo seco en polvo y el pimentón dulce, y revuelva hasta que el aceite esté ligeramente emulsionado.
- Escurrir los pimientos del piquillo de sus sobres protectores y cortarlos en tiras finas.
- Añádelos a la salsa y sazona con sal.
Fuente e imagen: https://www.hola.com/cocina/recetas/20200210160168/ensalada-templada-de-alubias-carilla-vinagreta-piquillos-y-chorizo-sidra/