Croquetas con pimientos del piquillo

INGREDIENTES

• Bote de pimientos del piquillo
• Harina
• Pimienta negra
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• Leche
• Mantequilla
• Pan
• Huevo

ELABORACIÓN

1. Utilizar pimientos del piquillo en conserva.

2. Preparar la bechamel calentando en un cazo mantequilla derretida, sofreír la harina y añadir poco a poco la leche tibia, removiendo constantemente para que no se formen grumos.
3. Sazone con sal y pimienta y cocine por unos minutos.
4. Escurrir los pimientos del piquillo y mezclarlos con la bechamel.
5. Extiende la mezcla sobre una bandeja, y cuando esté caliente, tapa con film transparente y enfría en el frigorífico unas 2 horas.
6. Batir los huevos.
7. Forme croquetas a mano en formas redondas u ovaladas, luego revuélvalas en harina, huevos batidos y pan rallado.
8. Calentar mucho aceite en una sartén y freír las croquetas hasta que estén doradas.

9. Secar con papel de cocina y servir solo o con salsas –queso, yogur, mayonesa, etc.

Fuente e imagen: https://www.hola.com/cocina/recetas/20210913195941/croquetas-pimientos-piquillo/