Espárragos con aguacates y mayonesa al estragón

INGREDIENTES Espárragos blancos estragón picado muy fino sal pimienta unas gotas de vinagre de estragón un aguacate maduro mayonesa ELABORACIÓN Le agregamos estragón picado muy fino, sal, pimienta y unas gotas de vinagre de estragón a la mayonesa. Ponemos los espárragos sobre una fuente y cubrimos toda la superficie con la mezcla anterior de la mayonesa. Distribuimos las…

Cardo con coliflor

INGREDIENTES 1 bote cardo 1/2 coliflor pequeña Tocineta cortada en trozos pequeños o bacon Harina 1 huevo ELABORACIÓN Ponemos la tocineta  a freír en la sartén, mientras se fríe  ponemos la coliflor con agua y sal durante 10 minutos. Cuando la tocineta esté bien frita añadimos una cucharada de harina, damos unas vueltas y añadimos el agua del…

Pudin de melocotón en almíbar

INGREDIENTES  400 gramos de melocotones en almíbar  200 gramos de bizcochos de soletilla  6 huevos  1 decilitro de brandy  100 gramos de azúcar  50 gramos de frambuesas  menta unas hojas ELABORACIÓN Calentamos el brandy hasta que casi llegue a ebullición y lo flambeamos. Escurrimos los melocotones, y guardamos el almíbar y los troceamos Cocemos el…

Garbanzos con tomates secos y pulpo

INGREDIENTES 600 gramos de garbanzos cocidos 4 brazos de pulpo cocido 2 dientes de ajo 6 tomates secos en aceite de oliva virgen extra 3-4 c/p de huevas de arenque ahumado 4 c/c de sésamo con wasabi (opcional) c/n de aceite de oliva virgen extra c/n de sal fina c/n de sal Maldon ELABORACIÓN Empezamos…

Alcachofas con almejas

INGREDIENTES 8 alcachofas en conserva 500g de almejas Aceite de oliva virgen extra Un diente de ajo Sal y pimienta al gusto Una cebolla Vino blanco 75 ml Perejil fresco picado al gusto ELABORACIÓN Ponemos las almejas en agua con una pizca de sal para que se vayan limpiando, eliminando las arenillas. Escurrimos las alcachofas del líquido…

Garbanzos con costilla

INGREDIENTES 1 bote de garbanzos 200 grs de costillas de cerdo 1 cebolla 4 cucharadas tomate frito Aceite de oliva 2 patatas 4 Ajos 2 hojas de laurel ELABORACIÓN Colocamos en una sartén con un poco de aceite para freír la costilla de cerdo, añadimos también la cebolla cortada en trozos grandes y ajos enteros.…

Crema de pimientos

INGREDIENTES 1 lata pimientos 1 litro de Caldo de Pollo Gallina Blanca 2 dl. nata líquida 1 cucharadita Avecrem Ajo y Perejil Granulado 1 cucharada azúcar aceite de oliva ELABORACIÓN Empezamos por confitar en una sartén los pimientos junto aceite, un poco de azúcar y sazonamos con una pastilla de caldo de pollo, ajo y perejil. Después…

Crema de espárragos fría

INGREDIENTES 1 bote de espárragos 200 ml de leche 1 rebanada de pan de molde o su equivalente en miga de pan perejil o cebollino picado para decorar sal y pimienta recién molida 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Una cucharada de vinagre de Jerez ELABORACIÓN Primero trituramos todos los ingredientes en la batidora:…

Yogur con melocotón, lima y hierbabuena

INGREDIENTES 500 gramos de yogur griego c/n de azúcar o endulzante al gusto 1 bote de melocotón 1 lima 2 ramitas de hierbabuena fresca una pizca de nuez moscada 1 vaina de semillas de cardamomo unas gotas de extracto de vainilla 1 c/s de almendra granillo tostada chips de coco deshidratado ELABORACIÓN Empezamos con endulzar…