Salteado de acelgas y garbanzos

INGREDIENTES 660 g acelgas Jorge Bujanda 250 g garbanzos Jorge Bujanda 2 dientes de ajo 1 cebolla grande 100 g jamón ibérico en tacos 40 g piñones pelados 3 cucharadas aceite de oliva virgen pimienta sal ELABORACIÓN Empezamos por pelar las cebollas y los dientes de ajo, los picamos finos. Con un colador de malla…

Guacamole de guisantes

INGREDIENTES 180 gramos de guisantes Jorge Bujanda Zumo de una lima y media sal pimienta pimentón 2 ramitas de cilantro fresco ELABORACIÓN Escurre los guisantes y añadelos a la trituradora junto al zumo de lima, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de pimentón y las ramitas del cilantro. Lo trituramos hasta…

Alcachofas a la romana

INGREDIENTES 12 alcachofas Jorge Bujanda 1 manojo de perejil Una pizca de sal 1 pastilla de esencias de ajo y perejil 2 huevos 60 g de harina 400 ml de aceite de oliva ELABORACIÓN Empezamos por fundir a fuego lento en una olla la pastilla de especias de ajo y perejil. Cuando este liquida, la…

Ensalada de alubias

INGREDIENTES 400 g de alubias blancas Jorge bujanda (peso escurrido). Medio pimiento rojo o verde Una cebolleta Un tomate rojo y firme 4 huevos duros o 12 huevitos duros de codorniz como en las fotos (aquí puedes ver cómo pelar huevos de codorniz fácilmente) Para la vinagreta: Aceite de oliva virgen extra, vinagre de Jerez,…

Empanada de atun y pimientos de piquillo

INGREDIENTES 250 g de harina normal 5 g de levadura fresca 75 g de aceite 85 g de agua 5 g de sal La punta de un cuchillo de pimentón picante 1 huevo para pincelar la masa   3 latas pequeñas de atún en escabeche 1/2 cebolla ½ pimiento verde de los gordos 100 g de pimientos de piquillo 1 huevo duro 250 g de tomate triturado Sal Pimienta negra Azúcar Aceite…

Tartar de bonito

INGREDIENTES 2 Latas de Bonito del norte Jorge Bujanda 1 tomate grande 2 Cebolletas Mayonesa  Perejil  ELABORACIÓN Cortamos en trozos pequeños las cebolletas y las ponemos en un bol, despepitamos los tomates y los cortamos en trozitos, mezclamos con el bonito desmenuzado, mezclamos y reservamos. En recipientes individuales rellenamos un aro que nos sirva como…

Hummus con crema de cacahuete

INGREDIENTES 400 gramos de garbanzos Jorge bujanda c/n de caldo de cocción 80 gramos de crema de cacahuete 1-2 dientes de ajo zumo de medio limón 50 gramos de aceite de oliva virgen extra 3-4 ramitas de cilantro 1 c/p de pasta harissa (opcional) 1 c/c comino en polvo c/n de pimienta negra recién molida…