Espárragos con vinagreta

INGREDIENTES Media docena de espárragos Una cebolla Aceite de oliva virgen extra 1 trozo de pimiento rojo Dos cucharadas de vinagre de Jerez 2 huevos duros Sal y pimienta ELABORACIÓN Escurrimos los espárragos del líquido de conserva del bote y colocamos en un plato plano. Añadimos por encima cebolla picada, pimiento picado en pequeños dados…